Rượu The Macallan 12 Double Cask

Rượu Macallan 12 Double Cask tỏa sáng như một viên ngọc quý, thu hút mọi ánh nhìn bởi sự tinh tế, hoàn hảo và đẳng cấp. Là thành viên nổi bật trong bộ sưu tập “Double Cask Range” của nhà Macallan, The Macallan 12 Năm Double Cask mang đến cho bạn hành trình khám phá đầy mê hoặc, dẫn lối bởi hương vị phức tạp, đa tầng và lôi cuốn.

Macallan 12 Double Cask là dòng rượu khá đặc biệt được ủ trong 2 loại thùng gỗ sồi là American Oak và Ex-sherry casks. Hương vị rượu rất độc đáo lại mang tính đa chiều phản ứng rõ nét phong cách đặc trưng của thương hiệu Macallan. Tham khảo bài viết dưới đây để biết thêm thông tin chi tiết về rượu Macallan 12 Double Cask nhé!

Macallan – trong một thập niên trở lại đây, đã gần như đương nhiên trở thành một ông lớn của thế giới whisky. Không biết vì lý do nào đó, những bộ sưu tập NAS (No Age Statement – không công bố số năm tuổi) lại trở nên thịnh hành và phổ biến, một phần khiến những chai niêm yết năm tuổi truyền thống dần mất đi chỗ đứng. Rất may mắn, năm 2020 đã đánh dấu sự trở lại của series Double Cask với 3 đại diện 12, 15 và 18 năm tuổi.

Đôi nét về nhà Macallan

Macallan – Lịch sử

Được thành lập năm 1824 bởi Alexander Reid – một người nông dân Scotland, nhà máy chưng cất Macallan được đặt tại Craigellachie. Đây là một trong những nhà máy chưng cất đầu tiên được chính phủ Scotland cấp giấy phép sản xuất rượu whisky. Ông duy trì quyền sở hữu cho đến năm 1868 khi James Stuart tiếp quản, và năm 1892, Roderick Kemp – người sở hữu Talisker lúc đã đã tiến hành mua lại.

Ban đầu, khu vực này được đặt tên là “Maghellan” – được ghép từ những cổ ngữ Gaelic. “Magh” có nghĩa là màu mỡ, “ellan” được lấy từ tên một vị giáo xứ, người có vị trí cao trong nhà thờ khu vực từ thế kỷ 15.

Trong những năm đầu hoạt động, Scotch whisky từ nhà máy Macallan chủ yếu được dùng để tạo ra các loại Blended Whisky, một hình thức phổ biến ở Scotland khi đó. Chỉ đến khi doanh số bán whisky đi xuống vào những năm 1980, Macallan mới bắt đầu tập trung vào sản xuất Single Malt Whisky dưới nhãn hiệu riêng của họ. Và kể từ đó, họ đã đi trên con đường “whisky sang trọng” với một thương hiệu uy tín, một hình ảnh tinh tế, và tất nhiên, một chất rượu hảo hạng.

Thay vì lấy thùng trưởng thành whisky theo cách thông thường, nhà Macallan đã mạnh tay đặt riêng chúng từ Jerez, Tây Ban Nha – một trong những vùng sản xuất rượu Sherry lớn nhất đất nước này. Những nhà pha trộn của Macallan đã tự tay lựa chọn những cây gỗ sồi riêng cho whisky của mình, thậm chí từ trước khi chúng được sử dụng để ủ rượu sherry. Và tất nhiên, whisky của nhà Macallan không chỉ đến từ các thùng Sherry, họ rất linh hoạt trong phong cách với sự xuất hiện của hàng chục loại thùng khác nhau, và vẫn với sherry làm chủ đạo.

Con cháu của Roderick Kemp duy trì quyền sở hữu nhà máy chưng cất từ năm 1892 đến năm 1996, cho đến khi Highland Distillers tiếp quản. Nhà máy chưng cất vẫn giữ nguyên tại địa điểm đó cho đến ngày nay.

Macallan – Phong cách đặc trưng

Single Malt Whisky của nhà Macallan luôn mang tính truyền thống rất cao. Tất nhiên chúng được tạo ra 100% từ mạch nha, điều này đã luôn tồn tại kể từ khi nhà máy bắt đầu hoạt động. Nhà máy chưng cất cũng bỏ qua quá trình làm khô và tạo hương bằng khói than bùn, thay vào đó chuyển thẳng sang quá trình nghiền và lên men. Chính vì thế, bạn sẽ rất rất ít khi bắt gặp chai whisky nào của họ có lớp hương than bùn (nếu tò mò, hãy thử Macallan Rare Cask Black – một trong những sản phẩm đặc biệt có vị khói).

Khi rượu đã được tạo ra, chúng sẽ được trải qua chưng cất một lần trong 24 bình tĩnh loại nhỏ. Theo Macallan, những bình tĩnh nhỏ này thúc đẩy sự tiếp xúc giữa rượu và đồng trong bình tĩnh nhiều hơn, gây ra những phản ứng hóa học giúp loại bỏ lưu huỳnh và các chất khó chịu khác trước khi tạo ra thành phẩm để đưa tới thùng ủ.

Trong những năm xưa cũ, Macallan luôn nổi danh với thùng sherry, thứ mà cho đến hiện nay cũng chỉ còn rất ít các nhà máy như Aberlour, Glenfarclas theo đuổi. Cũng bởi sự cầu kỳ và đắt tiền trong nguyên liệu, những chai whisky được tạo ra từ thùng sherry đang dần trở nên hiếm có và đắt đỏ. Hãng cũng đang dần đưa ra những sản phẩm thay thế với “hàm lượng” sherry ít hơn trước, nhưng liệu điều đó có thực sự làm khách hàng hài lòng? Câu trả lời sẽ có ở phần dưới.

Rượu Macallan Double Cask là dòng Single Malt nổi tiếng của thương hiệu Macallan. Hiện nay, dòng rượu này đã được nhập khẩu và phân phối chính hãng tại Việt Nam. Dưới đây sẽ là thông tin chi tiết về dòng rượu này cho các bạn tham khảo:

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Macallan Double Cask 12
Xuất xứ: Scotland
Nhà sản xuất: Macallan
Chủng loại: Whisky Single Malt
Nồng độ cồn: 40%
Dung tích: 700ml
Tuổi rượu: 12 năm
Rượu Macallan Double Cask được tạo ra bởi quá trình chưng cất khắt khe. Mỗi một bước đều được nghệ nhân thực hiện tỉ mỉ và chăm chút để tạo nên một sản phẩm hoàn hảo nhất.

Bước đầu tiên, lựa chọn nguyên liệu chính là lúa mạch, sau đó đem ngâm từ 5 – 7 ngày cho đến khi nảy mầm. Phần tinh bột sẽ được chuyển hóa thành đường.

Bước thứ hai, người ta xem đem mầm lúa mạch đi ngâm và ủ trong thùng kín sao cho lên men đạt 5 – 7% là đạt.

Bước thứ ba, mầm lúa mạch sẽ được đem đi chưng cất trong các cột đồng. Với phần bầu như củ hành, cổ gầy và thon như cổ ngỗng đã giúp chiết xuất những tinh túy tạo nên hương vị độc đáo riêng của Macallan Double Cask 12 năm.